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Almsennerei

Leben auf der Alm

Schwein gehabt!

Denkt man an Tiere auf der Alm, fallen einem meist zu allererst Kühe ein. Auf den Almwiesen des Nationalparks Hohe Tauern kann man aber auch rosaroten Vierbeinern begegnen: den Schweinen. Diese lassen sich nämlich, genau wie Kühe, perfekt in das Almleben einbinden. Wie man es richtig macht, zeigt die Almsennerei Tauer in Osttirol. Dort wird die bei der Käseproduktion entstandene Molke an die hauseigenen Almschweine, die auf den Almwiesen der Hohen Tauern ihren Sommer verbringen, verfüttert. Wir haben den Nationalpark Schweinderln für Lila liebt Grün einen Besuch abgestattet. 

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Leben auf der Alm

Der Geschmack der Alpen

Die Alpenwelt ist, wie sich jeder auch selbst überzeugen kann, bis heute eine der kulinarisch interessantesten Regionen Österreichs. Ihrer Grenzlage am Schnittpunkt dreier Sprach- und Kulturzonen verdankt beispielsweise die Kärntner Küche ihre unverkennbaren italienischen und slawischen Einflüsse in Kombination mit der österreichischen Alpenküche.

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